Рецепт сыра был создан семейством Дюбюк в 1890 году. И назывался сыр Эксельсиор. Но, когда в 1930-ых его стал производить Анри Андрэ, он дал сыру название в честь французского писателя Жана Ансельма Брийа-Саварена (автора книги «Физиология вкуса»).
(100г): 363 ккал
Прекрасно сочетается со светлым элем, шампанским, финиками, свежим багетом и сладкими фруктами.